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【料理のページ】レンジで簡単! 蒸し鶏のネギソースがけ(料理研究家 伊藤玲子さん)

【料理のページ】レンジで簡単! 蒸し鶏のネギソースがけ(料理研究家 伊藤玲子さん)

電子レンジで簡単にできる、蒸し鶏の作り方を紹介します。

レンチン蒸し鶏のネギソースがけ
材料と作り方はこちら

材料(2人分)

〈蒸し鶏〉
 鶏むね肉……大1枚(330g)
 塩……小さじ1/2弱
 ショウガ(薄切り)……3~4枚
 長ネギの青い部分(10㎝長さ)……1本
 酒……大さじ2
 香菜……適宜

〈ネギソース〉
 長ネギ(みじん切り)……1/2本分(50g)
 蒸し汁……大さじ2
 酢……小さじ2
 ごま油……小さじ1
 塩……小さじ1/4
 粉ざんしょう……少々
 こしょう……少々

作り方

 ❶ 鶏肉は筋と脂身を取り除き、身が厚いところは切れ目を入れて開き、厚みを均一にする。塩をすり込み、よくもむ。

 ❷ 皮を上にして❶を耐熱容器に入れる。ショウガ、縦半分に切ったネギをのせ、酒を振り入れる。ふんわりとラップをかける。電子レンジ(500W)で3分~3分30秒加熱する。レンジから出し、ラップをしたまま15分、余熱で火を通す。

 ❸ ボウルに長ネギを用意し、耐熱容器から取り出した蒸し汁を加える。調味料(酢、ごま油、塩、粉ざんしょう、こしょう)も加え、混ぜ合わせる。

 ❹ ❷の蒸し鶏を一口大のそぎ切りにして盛り付ける。❸のネギソースをかけ、お好みで香菜を散らす。

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