手間を掛けただけはある、本気で美味しい里芋料理！
【本日の材料とレシピ】
里芋 大き目６個
椎茸 ３枚※約90g
えのき 半パック
ブラウンえのき 半パック
しめじ １００ｇ
舞茸 １００ｇ
なめこ １２０ｇ
エリンギ ８０ｇ
黄柚子 少々
（里芋の炊き出汁）
水 ９００ｃｃ
白だし 大さじ３杯
みりん 大さじ３杯
（きのこあんかけ）
水 ５４０ｃｃ
白だし 大さじ２杯
薄口しょうゆ 大さじ４杯※濃口しょうゆでもＯＫ
みりん 大さじ４杯
水溶き片栗粉 大さじ４杯※片栗粉大さじ1 水大さじ３
【料理のコツ】
１，里芋は、少し芯が残っている程度まで蒸します。
２，里芋を１時間炊く。時間に余裕がある場合は芋が冷めてから
翌日まで冷蔵庫に入れて置くと味が馴染み易いです。
３，片栗粉は多めにまぶして揚げます。
４，きのこ類は出来るだけ、細かく裂きます。
５，出汁を合わせて沸かし、きのこ類を入れます。
※出汁は沸いてから入れます。冷たい状態だと苦くなります。
６，里芋を盛り付けて、きのこあんをかけます。
７，柚子の刻みを添えると、更に美味しく召し上がれます。
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、
