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@京都料理人あきひこ がハモの南蛮漬けの作り方を教えます‼️和食 料理 おうちごはん 飯テロ 京都 おばんざい おかず 家庭料理 料理動画 料理教室 レシピ

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@user-tq4sz7uw5t
お久しぶりです。
現在働いてる京都中央卸売市場の魚屋で貰ったハモを南蛮漬けにしました。
半年振りの動画ですが良かったらご視聴ください。

サブチャンネル
「あきひこのズーマー日記」

もよろしくです。

オープニング 松尾大社

0:00オープニング
2:32料理の説明
5:00ハモを捌く
12:04ハモの骨切り
13:02ハモに味付け
13:33ハモに片栗粉
14:08野菜の処理
16:08ハモの骨でダシを取る
16:30合わせ酢を作る
17:48揚げる
21:14漬ける
22:08盛り付け
25:13エンディング

レシピ
・ハモ1尾
・新玉ねぎ2個
・伏見唐辛子1パック
・茗荷1パック
・長芋20cmほど
・ミニトマト1パック
・酢300cc
・水(ハモダシ)200cc
・砂糖大さじ4
・めんつゆ(薄口醤油)大さじ3
・酒大さじ2
・梅干し3個
・片栗

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