海外の家庭料理をベースにした～異国なキャンプ飯～
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#中国料理 #スキレット #LODGE
干锅肥肠
カンコーフェイチャン
豚ホルモンを唐辛子などと共に甘辛く炒めた湖南料理です。
湖南省の他、湖北省、江西省、四川省などでも人気のある伝統的な有名料理です。
レシピ
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材料：2人分
豚ホルモン 300g
ニンニク 2片
鷹の爪 1-2本
花椒 小さじ1/2
黄パプリカ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
小ネギ 2本
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
水 大さじ1.5
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
作り方
サラダ油を熱し、一口大の豚ホルモンを焼き色が付くまで炒め、取り置く。
粗く刻んだニンニクを加え、香り良く炒める。
粗く刻んだ鷹の爪、花椒を加えて炒め合わせる。
取り置いた豚ホルモン、醤油、酢、酒、砂糖、水を加えて炒め合わせる。
さいの目の黄パプリカと赤パプリカ、5cmの小ネギを加えて炒め合わせる。
水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
ごま油を加えて混ぜ合わせる。
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