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2023年

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  • 2023.10.16

神楽南蛮味噌(かぐらなんばんみそ)づくり #ばあちゃんの料理

神楽南蛮(かぐらなんばん)とは 「長岡野菜」の一つであり、ピーマンよりもひとまわり小さいコロッと太った唐辛子のことで、肉厚でピリリとした爽やかな辛みが特徴です。個体によっては、そのまま生でも食べることもできます。タカノツメや島唐辛子などとは異なり、特に辛いのは実の内側の種とその周囲の白い綿の部分です。個体差もありますが、抗酸化成分の量を示す数値がトマトなど比べて10倍程度も多いことがわかっているの […]

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